TINTAS

Garnacha tinta, la más extendida. El grano menudo de sus racimos es característico de toda la zona.
Además de esta podemos encontrar: Tempranillo, Machuna, Cariñena y Albillo tinto, una cepa autóctona que encontramos en menor cantidad.

BLANCAS

Moscatel de grano menudo y Albillo Real. Es San Martín, una de las pocas zonas donde podemos encontrar esta variedad de uva blanca. Ya en el siglo XVII sedujo a la corte Madrileña y a todas las demás provincias de los alrededores. Tan cotizado era este vino, que estaba penada con la muerte el robo de la uva.